Ratatouille med kyckling
Idag testade vi att laga ratatouille. Staket till kyckling och la i och lät allt gå färdigt i ugnen med ost på.
1 st aubergine
1 st zucchini
1 st röd paprika
1 st rödlök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2 msk rödvinsvinäger
Salt
Vatten
1/2 dl olja att fräsa i
2 st kycklingfiléer
Paprikakrydda
Salt
Svartpeppar
Olja att steka i
Dela alla grönsaker i tärningar, och fräs i olja i en gryta. Häll i tomatpurén och pressa i vitlöken. och fräs i ytterligare några minuter.
Häll i krossade tomaterna, rödvinsvinäger och ca 2 dl vatten. Låt antingen koka 30-40 minuter tills det mjuknat eller låt gå färdigt i ugnen med kycklingen.
Strimla och stek två kycklingfiléer, krydda med paprikapulver, svartpeppar och salt.
Häll ratatouillen i en ugnsfast form, sprid ut kycklingen ner i röran och toppa med riven ost.
Servera med ris eller pasta!
